记者卧底两个多月发现，麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。这家公司被曝通过过期食品回锅重做、更改保质期标印等手段加工过期劣质肉类，再将生产的麦乐鸡块、牛排、汉堡肉等售给肯德基、麦当劳、必胜客等大部分快餐连锁店。在记者提出质疑后，其工作人员甚至侃言：“过期也吃不死人”。（7月21日 《羊城晚报》）

洋快餐再陷 “质量门”，着实让民众吃惊不小。这种“吃惊”不仅缘于消费者对作为肯德基、麦当劳等连锁巨头供货商的福喜公司的“信任”坍塌，更在于其工作人员面对质疑仍侃称“过期也吃不死人”的从容与淡定。人们不禁据此诘问，问题食品可以下架，把“吃不死人”当做食品安全标准的经营理念又该如何矫正？

也许，“过期也吃不死人”不过是该企业人员的一句调侃，但“吃不死人”背后所折射出的傲慢与不屑不言而喻。而更为关键的是，他们也确确实实将“过期也吃不死人”的经营理念付诸了生产实践。

食品安全的要求是要人们吃出营养、吃出健康，并非以“不死人”为标准。将食品安全的标准退至“吃不死人”，势必会引发管理者对食物变质和程序违规等不当经营的漫不经心，甚至熟视无睹。这种由经营理念扭曲导致的食品安全隐患，危害更大且矫正更难。

洋企业每每“出事”，人们总不免产生 “橘生淮北则为枳”的疑问和“入乡随俗”的感叹。也许我们太过信任洋企业的“国际标准”和“规则素养”，但企业的逐利本能决定他们未必就是慈善达人和正人君子，失却有效监管的洋企业，同样可以变得无良、无德，甚至不惜铤而走险、图财害命。与其指责洋企业的失信与傲慢，倒不如认真检视我们自己法治不彰、履职缺位、监管滞后和惩戒乏力的机制短板。

“过期也吃不死人”，是违规企业的自供，也是监管不力的镜鉴，更是食品安全的警钟。莫把此言当笑谈，食品安全大如天！