萱草，萱草科萱草属植物，别号出格多，忘忧草、黄花菜、金针菜、宜男草、疗愁，鹿箭等，在海外也被叫做柠檬萱草。

着实，做为一个美食喜欢者，它在我的影象中，便是一种食材，鲜的也好吃，干的也好吃，可炒肉可下汤可打卤，还可以凉拌炒蛋，哈哈。

黄花菜营养富厚，卵白质，钙，磷及胡萝卜素含量都很高，自古便是席上珍品，可消炎止血，去湿利水，除热通淋，止渴消烦，开胸宽膈，对孕育发生无乳，月经量少，血虚，老年性头晕等有很好的疗养做用?；箍傻吐溲逯械牡ü檀?，有健脑，抗朽迈，防痴呆的成果。

鲜品黄花菜中有一种叫秋水仙碱的物质，有毒，进入人体被肠胃领受之后，氧化成二秋水仙碱，毒性更大。但这种有毒的物质在高于60度的时辰会被分化，毒性消散踪可能削弱，我们可以经由过程焯水并浸泡以去除毒性。食用鲜品时一次不要吃太多。

凉拌黄花菜

主料：鲜黄花菜（将要着花的花蕾最好了）

配料：大蒜 辣椒 洋葱

调料：盐 生抽 糖 醋 辣椒油 花椒油等

做法：

稀罕的黄花菜洗好焯水煮熟。

出水过凉并浸泡（两小时最好），然后捞出沥水，粗切两刀，放在大碗中。

红椒切丝，

洋葱切丝。配料的辣椒和洋葱不要太多了。

取一个小碗，将大蒜压成泥，加上生抽，喷香醋，盐，糖，辣椒油，花椒油兑成汁。

同筹备好的食材放在一路浇汁拌匀称就好了。

鲜花花焯水后，口感韧中带脆，还带着丝丝滑滑的认为，很妙。

没有调味的黄花菜有着天然的鲜甜，很美，调味时按本身的口胃儿添加调料，宜淡不宜重。

得当炎天吃的凉拌菜尚有：

含有自然类荷尔蒙，能强肾补虚，有人却说它的黏液像鼻涕，太恶心

这个叶子能消暑，拌黄瓜，拌豆腐皮必配，每次都要做一大盆！