上期局长介绍了红楼梦里，

清朝大户王爷吃豆腐皮包子的贵族范美食后，

居然有人很不屑地要来怼小编，

说不就吃个豆腐皮包子，咋就高贵大气啦？

局长想要和这些键盘侠们说，

这豆腐皮包子啊，我们只是说在清朝时候高大上，现在自然是人人吃得起做得到。

俗话说，穿越有风险，

当我们提到古代的美食的时候，

请大家自行脑补一下当时的环境条件：

粽子在战国可是高级货了。

秦朝时候的甜品最流行数蒸面饼！

汉朝的潮流食物胡饼是什么东西？

其实就是甜的馕！

而我们是到南北朝才开始普及吃大米饭的！

唐代皇帝御赐的高级糕点红绫馅饼，

长这样……

史料记载，红绫饼以小麦面粉，洗沙，糖猪板油为原料，

揉成面团，放入模具按压成形，

烘烤得而食之。

就现代看来这么普通的，

在当时可是大功臣，

是只有新科状元进士才能得到的赏赐??！

古代生产力、科技水平所限，

美食的发展也是一步步进化，

我们不能用现在人人都能乘坐的汽车飞机，

就来否定古代皇帝大官坐人力轿子不够逼格呀，

同样也不能因为我们现在轻易享受各种制作精良的糕点美食，

就鄙夷古人的饮食不够档次。

没有吃货祖先们一代代不遗余力地生产劳动，

建设祖国同时还研究吃喝，

哪有现在博大精深的中国美食呢？

出现在红楼梦里的传统糕点，

不仅仅代表了清朝时的贵族饮食，

这也是几千年中国饮食文化发展下来，

中式点心的高水平。

（看起来可牛逼的样子o(￣▽￣)d）

这些制作工艺才随着社会经济的发展，

慢慢走向大街小巷，来到我们的餐桌上，

成为寻常味道。

复刻过去的食物，并不是要穿越回从前

（现代这么多好吃的我才不穿越呢！），

但却可以让我们体味历史上出现过的滋味，

今之视昔，会不会犹如后之视今呢？

旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。

来，今天我们再做一道红楼梦里出现过的曾经的“贵气”糕点——

让秦可卿胃口大开的枣泥山药糕。

枣泥山药糕是一款特别棒的滋补品，

红枣能补气血，山药能健脾胃，

造型讨喜以外，

味道不甜腻，口感软绵绵的！

主要一点就是，

吃！了！不！发！胖！

完全可以放胆去吃啦！

多少个也没问题！

让我们一起再重温下旧日贾府的奢华味道，

正宗贵族，王府特供，

来跟局长老师学起来！

<枣泥山药糕>

form·《红楼梦》

·食 材·

白砂糖 30g

糖桂花 2勺

大红枣 15颗

中筋面粉 50g

铁棍山药 300g

（7个量）

·烹 饪·

1、将山药切段后放置锅中，中火蒸20-30分钟至绵软。

2、将枣煮熟后去核。

3、加入糖桂花后，用料理机把红枣打碎。

4、加糖炒至粘稠，冷却后备用。

5、煮熟山药后，将山药去皮后过筛压烂。

6、炒锅内加入中筋面粉翻炒，炒熟后放入山药泥中拌匀。

7、取一勺山药泥压成圆饼，将枣泥置于中心，收口。放于熟淀粉中滚一滚。（过程中可以将熟淀粉均匀抹于手上，防止山药粘黏哦~）

1、为什么要煮熟红枣呢？

枣子煮一下比较好去核。

2、山药为什么要过筛呢？

山药过筛的话会更细腻哦~

3、把中筋面粉放入山药泥的原因是什么呢？

可以减低山药泥的粘性，包枣泥的时候更加容易些哦~

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