意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。

关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个的讲法。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

意大利面根据种类形状也各不相同，除了中国人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。

【制作方法】

第一步：准备长茎西兰花，猫耳朵意粉，蒜，酸豆，辣椒粉，煎炒及装盘用橄榄油，装盘用帕马森干酪，盐，胡椒，备用

第二步：剁碎蒜头。切掉长茎西兰花的根部，去掉其花茎和叶子。将剩余部分切成长约2.5厘米的小段。

第三步：在大平底锅中加水煮沸，然后放盐。倒入西兰花，煮上1-2分钟，直至西洋菜稍微变软；不要从水中拿出。

第四步：根据包装上的说明，将猫耳朵意面煮上8-10分钟，至煮出弹牙嚼劲。在煮面的最后两分钟时，加入西兰花茎。然后滤干意面和西兰花，置于一旁备用。

第五步：在大煎锅中，中火加热些许橄榄油后，倒入蒜末，翻炒1-2分钟，直至蒜末开始变棕色。小心别让蒜炒焦了。

第六步：将猫耳朵意面和西兰花倒进炒锅中，大火翻炒2-3分钟，直至全部食材都得到加热。

第七步：加入酸豆、辣椒粉和西洋菜叶，翻搅至完全混合。

第八步：关火取下；加盐与胡椒调味。视个人口味，撒上新鲜擦屑的帕玛森干酪或淋上少许高质量橄榄油。尽情享用吧！