几个月前做过一个小酥饼，单凭金黄的色泽就在朋友圈颇受欢迎，后来有朋友要方子，一值没有空整理，今天重新修订步骤做了一次，天热做起来还挺方便，照着我的步骤做，一定可以成功的。咬开后内部是空心的千层，酥酥脆脆，中间我夹了糖心，甜丝丝的，不能吃甜的朋友把我步骤里的糖心换成葱就可以了，也是十分的好吃。

不过，没有耐心的朋友不要轻易动手，这小酥饼其实简单的很，我的步骤看起来有点多，其实我只不过把所有的细节都拍出来了。唯一有点麻烦的是中间有点需要等待的时间，等面团醒的有韧性，做起来一点也不累，烤的时间也非常短，适合闲暇的时间或者清闲的周末做。一定会使你信心大增。

【千层酥饼】十个的量，28*28的金盘

用料：

水油皮：中筋面粉140克，玉米油38克，水50克，白砂糖10克，盐2克。

油酥：中筋面粉100克，固态猪油50克。

步骤：

1，猪油和面粉混合均匀，没有猪油可以用普通玉米油代替，但是猪油的起酥效果要好很多。

2，混合成油酥，这个小酥饼的主要面团就是油皮和油酥，我们把油酥先做好，放在阴凉的地方保存，我开了空调。

3，下面来做水油皮，把用料表中水油皮的材料全部装入盆中。

4，一点一点均匀的揉合成团，这里需要多揉几下，使得面团具有一定的延展性。然后盖上保鲜膜，同样放在空调房里醒半小时。

5，醒好的水油皮比之前更有筋度，延展性非常好，油酥也更成团。把水油皮和油酥各分成均匀的十等份。

6，把水油皮擀成圆形，和包包子一样把油酥包在里面。十个全部一次包好，收口朝下放好。

7，用擀面杖轻轻擀成椭圆形。

8，翻面，卷起。十个全部卷好。盖上保鲜膜醒十分钟。

9，沿长方形方向再次擀平。

10，翻面，卷起。全部完成后盖上保鲜膜再醒十分钟。

11，再次擀长。

12，翻面，如图，中间部分撒上一些白砂糖，如果不喜欢甜，这一步把糖换成小香葱碎。

13，如图，从三分之一处折起。

14，翻面，顺形状擀平，呈长方形。

15，鸡蛋一个打散，芝麻适量，我用的土鸡蛋，上色后颜色非常漂亮。

16，先刷一层蛋液，再撒一层芝麻，用手轻轻拍下防止脱落。

17，烤箱预热200度，中层，上下火，20分钟左右

18，这里的200度是指烤箱的实际温度，国产烤箱基本都存在控温不准的现象，经常做烘焙失败的朋友一定要准备一个烤箱温度计。20分钟是我的时间，根据自家烤箱脾气，你有可能烤15分钟，或者25分钟，灵活应用即可。

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