豆腐在我们生活中随处可见，价格也比较低廉，因此也是家家户户餐桌上必不可少的食材之一。当然，豆腐作为最普遍的食材之一，也被人开发了多种风格不同的做法，有麻烦豆腐，有小葱拌豆腐等。豆腐还可以作为配菜，在酸菜鱼中加入一方豆腐，吃起来的豆腐竟然还有鱼的鲜美。豆腐也是豆制品的一种，其富含的蛋白质非常丰富，对我们的人体健康非常有益，无害处。今天小编跟大家介绍一种全新的豆腐烹制方式，一起来看看吧！

今天的这道菜名砂锅豆腐酿，光听名字就觉得这道菜一定不错吧！的确如此，这道菜吃起来口感鲜美，多种配菜的味道和豆腐的味道结合在一起，层次分明，还能把豆腐的苦味掩盖掉，只留下豆腐的鲜和嫩。

砂锅豆腐酿从表面上有点像我们平日里所吃的臭豆腐的造型。需要在豆腐中间挖一个小型的坑。好了，下面就跟着小编一起来看看具体的做法吧!

第一步：准备这道菜需要的食材：老豆腐一块、香菇几个、猪肉馅、辣椒、葱、蚝油、生抽、水淀粉、辣椒粉等。食材的选择上一定要讲究新鲜，不然的话，会影响整个菜的口感。

第二步：把准备好的香菇切成末状，葱姜也切成末状加入准备好的肉馅中，这样的肉馅味道更加鲜美，然后在肉馅中在添加部分生抽、盐或者胡椒粉，让肉馅的味道不那么单调。

第三步：把一整块的老豆腐切成均匀的方块，然后在小方块的中间借助挖球器慢慢的挖一个小坑，以便后期能够把香菇、肉馅塞进去。

第四步：把香菇、肉馅塞进豆腐的中间坑里，然后在这些处理好的豆腐放入锅中进行煎炸。在这一过程中，要注意一些技巧。先煎有肉馅的那一面，再煎另外一面，火候也要把握好，不能太大也不能太小。

第五步：准备一个砂锅，把煎好的豆腐放入砂锅中热一下。最后，再在锅中加入一些葱蒜，辣椒，油和水烧开。最后把在豆腐上面撒一些葱花，色彩更加漂亮。