腊汁肉夹馍

有很多的美食是由食材组合而成的，而也有美食是由其他美食组合而成的；西安肉夹馍作为西安著名小吃，当然现在已是全国知名了，而肉夹馍就是由两种食物构成的，腊汁肉和白吉馍，肉夹馍合腊汁肉与白吉馍于一体，相互烘托，将各自的美味发挥到极致

腊汁肉夹馍

馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味

腊汁肉夹馍

那么如何学着制作相对地道的肉夹馍呢？首先准备如下食材：面粉500g；酵母5g；五花肉，桂皮，生姜，大葱，老抽，冰糖，青椒，八角适量；然后先处理面粉和酵母，制作白吉馍；将酵母和面粉用水混合，静置10分钟，适量的温水和面，成面团后置于面盆中发酵（1小时）

腊汁肉夹馍

然后准备腊汁肉的食材，五花肉洗净后切成大块，然后焯烫一下，取出用温水洗净浮沫，然后将冰糖，盐，鸡精，桂皮，大葱，姜片，八角和五花肉放入锅中，加入老抽，加入适量温水；用电压力锅炖半个小时，然后从锅内取出放置器皿中即可

腊汁肉夹馍

面团发酵好后，放到案板上，揉至面团光滑，将面团分成八小份，每份都要揉圆，将面剂子搓成细长条；用擀面杖擀平，对折一下，成螺丝卷，用擀面杖压平，厚平底锅烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，小火烙熟；烙的时候要小心看着，别忘了翻面，时间可以稍微长一些，最好烙至外脆里软

腊汁肉夹馍

取出腊汁肉，青椒洗净切丁，把肉剁碎，可以边剁边加卤汁和青椒；将肉切碎夹到馍里，食用即可，这时，可以配一碗小米粥或者咸菜粥，无法言述的美妙滋味