清凉糕是我们浙江金华一带特色冷饮小吃，通常我们都是用番薯淀粉（又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉）和水制作而成，适合在夏日食用，既解渴又祛暑。

具体做法：

1、取适量的番薯粉，用水化开。

2、用纱布把化开的浆水过滤，这样淀粉粉中的杂质就留在布内过滤掉了，将过滤下来的浆水静置1小时左右，使其沉淀，再将上层的水轻轻的倒出。留下沉淀下来的番薯淀粉。

3、在沉淀下来的淀粉中加入适量的水搅拌均匀，然后取一汤锅，在锅中加入适量的水，烧开，将搅拌均匀的番薯淀粉水慢慢倒入锅中，同时往一个方向搅拌，这时候火不能太大，中火即可，不然容易糊地的。

4、一直往同一个方向搅拌（这个方向以左右手各异，必须以手的肘关节往内拉为宜，千万别反向），直至乳白色液体渐渐变成半透明状，就可以关火了。

5、出锅装入合适的容器里晾凉。

6、然后放入冰箱内冷藏，若干小时后取出，切成方块。然后将清凉糕放入凉开水。

7、加如白糖、醋，当然最好还要有薄荷水（这样就完美了），一碗冰冰凉凉的清凉解暑美食就这样出台了，怎么样？是不是很简单？

开吃吧?。?！

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