美食离不开高汤，一道美食的烹制成功与否，除了和它的食材、厨艺、调味有关以外，还离不开那锅高汤的点缀。因为高汤它萃取了食材中特殊的味道香气，用来浸润其他食材，使之风味和所有食材互相融合，相得益彰。

美食烹制

高汤，烹饪中常用的一种辅助原料，以各种所需的食材搭配为底料，经过长时间熬煮，滤渣流汤，在做菜的时候，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。

高汤

很多麻辣烫店能否经营成功，最依赖的就是那锅汤底，所以，每家店主的镇店之宝，就是麻辣烫底料配方。当然，现在吃的黑暗料理太多了，真正遇上用心熬制汤底的麻辣烫店是一种幸运，所以，闲暇的时候，还是自己在家熬一锅高汤吧。

麻辣烫

汤熬好了，想吃啥就吃啥，想怎么吃就怎么吃。

今天要分享的是奶油高汤的熬制，高汤的配方有很多种，这个配方只是根据菜谱提供的方法，自己做了之后，觉得很赞，在这里分享。

材料：老母鸡、醋、奶油、面粉。

奶油高汤

做法：

1、将母鸡清晰干净，切块。加醋微微腌制。

老母鸡

2、滚水焯烫捞出，放入汤锅中，加热水。

醋

3、熬制2~3个小时，

奶油打发

4、另起锅，将奶油打发后，加少许面粉，将奶油混合物倒入鸡汤中，至汤变乳白粘稠即可。