酸汤肥牛
酸酸辣辣,绝佳的下饭菜呢。
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这道菜小美是爱到胃里的,写菜谱的途中就开始口水直冒。小美一直很嫌弃饭店的酸汤肥牛,酸度和辣度都没啥~应该是要复合大众的口感,都是只有酸味。
不过这是一道特别下饭的菜,连汤都要用来泡饭的一个菜,作孽呀??!口水还在冒,小美不想写这个菜谱了。
去年买到了特别好的肥牛片,一直把商品放在购物车的,防止以后找不到~今年想要再购买的时候价格上涨一倍,小美这么节约的人定不会上当购买那么贵的牛肉,就跟你耗看你什么时间打折。
这次去购物车查看发现链接失效,点进去显示……商品下架,天猫超市算你厉害。
挑选其他牛肉片,都是这么薄的呢,这个只适合涮火锅,火锅,火锅。
用料 · 调料
肥牛片、金针菇、乌冬面、鲜蛋黄
油、黄灯笼辣椒酱、盐、白醋
做法 · 步骤
鸡蛋取蛋黄出,蛋黄加水混合均匀,用多少汤就放多少水与蛋黄混合,一定要搅拌均匀呢,有滤网的话,建议过筛一遍。
肥牛片待其自然解冻,锅中注入水烧沸腾,用筷子捞出肥牛片放入沸水中汤变色捞出待用。
热锅放入菜油,然后倒入黄灯笼辣椒酱翻炒。
锅中放入小碗清水。
再放入蛋黄水
烧8-10分钟,然后把渣捞出。
在汤中放入金针菇和乌冬面煮至成熟,加盐、白醋、白糖调味。
把煮好的食物捞出放入碗中。铺上之前煮过的肥牛片。
淋上适量汤,放红辣椒、葱花调色。若不淋油的这一步就可以享用了。
淋油的亲,把油在锅中烧热,倒在食物中即可,淋油的菜品卖相好哦。
1、肥牛片一定不要直接放在汤中直接煮,因为肥牛片有血水,直接放汤中煮会破坏整个汤底。
2、底汤煮好之后建议过滤一遍。
3、不喜欢吃辣的可以少用黄灯笼辣椒酱,那个酱还蛮辣的,可以用少量酸姜或者泡椒来提酸?;频屏苯方吹淖饔锰嵘⑻崴?、提辣。
4、肥牛片建议去找比较厚的那种。
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