干煸肥肠

小贴士：肥肠卤煮的时间不宜过长也不能太短用筷子能轻轻的穿过即可，煸炒干辣椒和花椒的时候一定记得用小火慢慢炒出香味两者都很容易糊掉。

干煸椒盐排骨

小贴士：

1. 仔排用油炸的时间不易过长，否则肉干硬 。

2. 出锅前撒的椒盐可以换成黑胡椒或者孜然粉,就可以换一种口味。

干煸牛肉丝

小贴士：

1. 想要牛肉丝切得细，牛肉就不要化冻得太厉害，趁有点硬的时候切相当省事哟!切牛肉片是要横纹切，牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂。

2. 牛肉一定要将水分炒干再加入调料炒，炒的火候要掌握好，火大不行，易糊。中火或中小火将牛肉丝炒酥香才行，否则牛肉发硬不好吃，也嚼不烂。

3. 豆瓣酱已经很咸了，不用加盐了。

茶香干煸虾

小贴士：

1. 茶叶入菜，切记要清淡，不可放入过多调味料，以免夺了茶的香气?！?/p>

2. 虾在复炸时要注意时间，十几秒即可，切不可过度炸。

干煸四季豆

小贴士：

1. 用油炸四季豆 时要注意火候，不要将其炸糊。

2. 没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。

3. 炸透后的 四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。