中国已成为全球第二大乳品生产国，但国人对于牛奶的安全消费却心有余悸，信心不足。

从今年3月1日以来，发生的数宗内地市民在香港购买超过2罐奶粉被拘一事让所有人心情沉重。对此，原国家工商总局局长周伯华痛心流泪地说，“造成老百姓对一些食品(奶粉)安全缺乏信心的原因，从广大畜牧工作者、乳业企业到国家政府部门，都有责任。”

如何重建百姓对牛奶消费的信心？如何在保持规模适度增长的同时，为社会生产“放心奶”？乳业生产企业的责任在哪里？以蒙牛为首的一批乳品生产企业率先行动，投入巨大对产业链全程进行升级，谋划长远未来，为消费者生产“放心奶”。

3月27日，蒙牛乳业(2319)在港发布2012年年报。年报显示，2012年，蒙牛全年营业收入360.804亿元，同比下降3.5%；全年归属于上市公司的净利润12.571亿元，同比下滑21%。每股收益0.711元。，拟每股派发末股息普通股0.16元。

多位接受本网访问的食品行业分析师表示，在整体经济环境低迷的情况下，蒙牛的业绩符合预期。从年报分析，蒙牛净利润出现下降，是主动调控的结果，投入巨资夯实基础，以换取长远健康发展的战略选择值得肯定。

一直以来，乳品生产企业奉行跑马圈地的激进扩张，对源头和产业链全程控制难有突破。近几年发生的行业?；录卮炝讼颜叨匀槠废研判?。

重塑消费者信心是最大的挑战，也是最大的机会。2012年，蒙牛延续这一思路，放慢步伐全面梳理生产流程，将着力点更多放在明晰战略、夯实基础上。从质量 管理体系的提升到奶源建设的加速再到开展国际合作等一系列举措，其着眼点都在于为蒙牛未来业绩持续、稳定的成长提供坚实基础。

全面变革、夯实基础。蒙牛新任总裁孙伊萍表示，蒙牛将以2012年为起点，基于对企业长远发展的考虑制订并开始实施新的五年计划，将紧密围绕品牌、渠道、产业布局、人力资源等几方面展开工作。

原料奶是乳品质量的根源。蒙牛提出两种牧场管理模式：一是对自建牧场，蒙牛从管理人员到技术人员，以及所有的工作人员实现全方位管理；二是蒙牛参股和长期战略合作的牧场，被称为协作管理，蒙牛向合作方提出必须派出蒙牛专门的技术人员到现场参与管理，保障原奶质量。

目前，蒙牛已经通过参股、合作建设现代化牧场20余座，2012年，蒙?；勾丛煨缘亟ㄉ?ldquo;前厂后牧”的牧场模式，并在河北省衡水市进行试点。

在硬件设备投入上，蒙牛不遗余力。据了解，自2008年以来，蒙牛先后投入1.6亿多元新进了50余台光谱仪等鲜奶检测设备。在蒙牛乳品研究院的分析中心，就配置了近3000万元的先进仪器和设备。

质量的监控和保证体系殊为重要，蒙牛在营运管理系统、奶源管理系统和市场管理系统下设立各自的质量管理中心，分别负责生产与奶源的全面质量管控,3个系统的组织架构相互监督，使每个人都成为质量的责任人。

同期，蒙牛完善了全产业链质量管理体系，这个体系包括种植、养殖、初级加工、原辅料、运输、生产、出库、储运、消费者9大环节，重点立足于“过程管理”，通过流程改造本身来切实提高质量，明晰每个流程的管控要求，保障整个产业链中质量管理体系的有效性。

除内部加强质量投入和监管之外，蒙?；雇ü敫嗤獠苛α浚庸旃氏冉芾硭?，夯实牛奶质量。去年6月，欧洲乳业巨头Arla Foods（爱氏晨曦）成为蒙牛第二大战略股东。蒙牛希望借助Arla Foods的先进管理经验，切实完善和提升自身的牧场管理体系和质量控制体系，最终的目的是为消费者提供安全、营养的高附加值产品。

2012年，蒙牛先后在东北、河北、内蒙古、华南等地筹建8个现代化、规?；脸　Ｎ蠢?年，蒙牛将投入30-35亿元，增加自主养牛的数量，并对现有的 小规模奶站完成升级，计划2015年实现100%奶源牧场化和集约化。从刚刚公布的2012年年报和其他财务资料可以看到，近年来仅蒙牛自身用于投资、参 股和扶持牧场建设的资金累计已经超过40亿元。

如果利润增速下降意味着生产效率和产品质量的提高，意味着产业结构的优化，意味着带动民族奶业重振进而倒逼外资奶粉降价，有什么不好？比起去年稍紧的措施来看蒙牛是明智的，市场对此不必过度解读。