21cake设计师限量款--重组·拿波丽千层酥。源于一个决定：21cake与张永和一起探讨，设计研发符合人类进步的食物。传统的mille-feuille/Napolitain千层酥蛋糕在这里，已不是翻译/转译。

重组的出现，让魔都top10千层酥排名失效，从此只有第一没有排名。

21cake品牌以‘提供符合人类进步的食物’为使命，在健康至上，信息对等获取的时代，公布旧拿破仑蛋糕类产品，惯常使用大量起酥油，猪油的做法;其来历不明的奶油夹心，含不利健康的反式脂肪酸;甚至为了遮盖使用油品的质量，掩饰粗糙制作，存储工艺的异味，额外添加化学增香剂……

一款更好的千层酥，“重组”使用全天然食材，不使用植物合成起酥油技术，采用无稳定剂奶油打发，做出可以直接蘸着吃的、入口即化的新鲜奶油;在工艺上最大程度减少酥皮粉碎，不采用分层夹心，而是采用自助奶油涂抹添加的方式，让单纯吃酥皮，享受酥油带来深度感官满足。

我们在此探讨，关于吃酥皮蛋糕的‘某种美好的罪恶感’，抹除‘罪恶’部分

在今天是可能的，也是进步食物有责任完成的。